Лично я взял бы в первую очередь кочергу, разделочную доску, перчатки и набор, в котором есть лопатка, щетка для чистки, щипцы, вилка и нож. Все остальные вещи скорее факультативны, чем обязательны. Их выбор зависит от того, что именно будет готовиться на гриле.

“Универсальных аксессуаров, которые нужны во всех случаях, несколько”

На начальном этапе розжига гриля, если он угольный, в условно дачных условиях могут пригодиться стартер или фен для розжига. В стартер складываются угли, а феном обжигаются угли или дрова. В обоих случаях процесс розжига происходит быстро и не требует использования слишком пахучей жидкости для розжига. Лично я не использую такие вещи, предпочитая подождать, но если вы часто готовите, то это может заметно сэкономить время.

Когда угли раскалены или уже сгорели, возникает вопрос их перемещения или уборки золы. Кроме кочерги и совка пока никто ничего лучше не придумал. Даже если у гриля есть зольник, совок может пригодиться. Нужно учитывать, что чем больше гриль, тем длиннее должна быть кочерга. Это нужно для того, чтобы не обжечь руки от исходящего от углей жара. Вдобавок для защиты нужны рукавицы и фартук. Чем больше кармашков в последнем, тем лучше – удобно складывать инструменты.

“В стартер складываются угли, а феном обжигаются угли или дрова”

Кстати, об инструментах. Если мы готовим, например, мясо или колбаски, то нам нужны щипцы или поварская вилка с двумя или тремя зубчиками для выкладывания и переворачивания кусков. Если жарим котлеты для бургеров или рыбу, нужна лопатка, иначе все может развалиться. Лопатка для рыбы более широкая, чем для мяса. Обычным ножом можно проверить готовность, надрезав мясо, но у него не такая длинная ручка, как у ножа для гриля. Поэтому любители, время от времени готовящие, например, стейки на гриле, могут взять такой длинный, почти как телескопический, нож. Если нужно что-то смазать соусом, то кисточка с длинной ручкой, также для гриля, понадобится.

“Если жарим котлеты для бургеров или рыбу, нужна лопатка, иначе все может развалиться”

Дополнительно к стейкам может пригодится термощуп, если он не встроен в гриль. Термощуп втыкается в мясо. Сейчас все бывает настолько автоматизировано для быта, что на таком термометре можно иногда заметить не только температурную шкалу, шкалу от прожарки medium do well, и даже изображения разных животных. Как только температура достигнет картинки, допустим, с коровой, значит, она средняя для говядины.

Но приготовить, положим, мясо – это одно дело. А почистить гриль – совсем другое. Если это решетка, то нужна щетка. Чем агрессивнее готовка, тем более плотная щетина должна быть у щетки вашего комплекта. Если жарочная поверхность металлическая, то она очищается лопаткой и относительно мягкой щеткой. Ждать, пока все остынет, не стоит, тем более, что часто щетки бывают также с длинными ручками.

“Чем агрессивнее готовка, тем более плотная щетина должна быть у щетки вашего комплекта”

Остальные инструменты и аксессуары скорее факультативные. Если есть хороший гриль, в его комплектацию обычно уже входят решетки. Но если их нет, или у вас мангал стоит, можно взять универсальную прямоугольную под мясо, птицу, рыбу и овощи, или продолговатую, почти овальную, отдельно для рыбы. Можно всю решетку сразу переворачивать за ручку, продукты в ней плотно закрыты под замком. Если планируется готовка пиццы на гриле, то надо брать камень для пиццы. Если на вертеле, то нужен вертел, причем под барашка побольше, под поросенка и птицу, что логично, поменьше, но это в первую очередь от гриля зависит, на большой вертел можно и цыпленка, по необходимости, насадить.

Отдельно для мангала и иногда для гриля нужны шампуры и шпажки. Их размер нужно подбирать согласно размерам мангала, прибавляя к его длине около 20 сантиметров. В зависимости от сечения шампура он более или менее равномерно поворачивается. Это может быть классический длинный прямоугольник, треугольник, квадрат и круг. Круг наименее удобный, потому что такой шампур прокручивается, его только на грильную решетку ставить.

“В зависимости от сечения шампура он более или менее равномерно поворачивается”

И напоследок, пожалуй, самый главный вопрос. Если уже понятно, что именно нужно будет для готовки, нужно задуматься о материалах. Долговечность и надежность этих инструментов очень важна. Особенно потому, что они во-первых, покупаются надолго, а во-вторых, часто требуют продолжительного хранения. Приготовление на гриле или мангале, по большей части, сезонное. Поэтому хотелось бы, спустя 8 морозных месяцев обнаружить инструменты в том же виде, в котором они были сложены. Да и гриль тоже, так что его лучше накрывать чехлом. Идеальный материал для инструментов – сталь. Плотная, крепкая, не прогибающаяся и нержавеющая. Чугун тоже можно выбирать, но он чуть более сложен в уходе, чем сталь.

“Идеальный материал для инструментов – сталь”