Мнение эксперта
Всеволод Клецов
Бар-менеджер ресторана Bjorn
Если бы мне нужно было выбрать минимальное количество необходимых вещей для бара, в ТОП-10 вошли бы сразу две соковыжималки. Одна – для цитрусовых, а вторая – для соков из твердых фруктов, ягод и овощей.
Соковыжималки для цитрусовых бывают с «ручным» приводом и электрические. У ручных очень большая отходность и для одного и того же количества полученного сока нужно потратить в разы больше времени. Ручные варианты подходят скорее для тех, кому нужно изредка, например, выжать немного лимонного сока в тесто или еще куда-то.
“С помощью такой соковыжималки можно получать сок не только из цитрусовых, но и из граната”
Электрические соковыжималки для цитрусовых практичные и быстрые. По функционалу и дизайну они могут быть разные. Например, с автоматической регулировкой выжимания, меняющей направление прокрутки. А внешний вид соковыжималок для цитрусовых бывает настолько креативным, что без шуток можно поставить на минималистичной кухне такой агрегат как основное украшение. При этом здесь важна не форма, а как выжимается сок, который в итоге уходит в низ конуса и потом легко оттуда выливается. Этот крутящий момент очень важен. Кстати, с помощью такой соковыжималки можно получать сок не только из цитрусовых, но и из граната.
“Если речь идет о соках из твердых фруктов, овощей и ягод, то нужно выбирать между шнековыми и центробежными”
Если речь идет о соках из твердых фруктов, овощей и ягод, то нужно выбирать между шнековыми и центробежными. Разница в том, как и из чего выжимается сок. В центробежных (или центрифужных) крутится круг с ситом, он отделяет жмых от сока. Шнековые соковыжималки больше похожи на мясорубки. В них жмых становится почти сухим из-за мощности отжима. В них можно даже траву прокрутить. Плюс они более долговечны. Лично я использую центробежную, она удобна для практики и при прочих равных на 20-30 процентов дешевле, чем шнековая.
У многих соковыжималок есть функция по измельчению льда. Как, впрочем, и у блендеров. Я не рекомендую перемалывать лед в чем-либо, кроме специальных аппаратов для этого. Они стоят не так дорого, чтобы экономить на этом и крошить лед, например, в соковыжималке. Даже при отсутствии такого аппарата, но с блендером и соковыжималкой в наличии, я бы скорее завернул лед в полотенце и аккуратно измельчил специальным молоточком.
