Самый оптимальный вариант — нож с диском из нержавеющей стали и большой удобной ручкой. Важно, чтобы диаметр режущего диска был большим. Чем крупнее нож, тем ровнее и быстрее он режет. Маленький, как маленькая машина, медленно едет.

“Отличие резки пиццы обычным ножом и специальным круглым ножом принципиальное”

Нож для пиццы в домашних условиях можно использовать долго. Если речь идет об очень частом использовании, как на производстве, то его нужно точить. Править аккуратно, как и все другие ножи. Можно на тонком точильном камне или с помощью мусатов.

Есть ножи с гардой и без. Это ограничитель, в который упирается рука. Так удобнее резать, и в быту безопаснее. Потому что пальцы могут соскочить у тех, кому непривычно пользоваться таким ножом, и гарда может защитить от пореза.

“Чем крупнее нож, тем ровнее и быстрее он режет”

Вообще нож для пиццы узконаправленной специальности, но им также можно резать тонкий хлеб – фокаччу. Или мягкое тесто при приготовлении гриссини. Тесто раскладывается, и из него нарезаются палочки для выпекания.

Существует еще родственник ножа для пиццы – также круглый нож, но для резки пасты. У него небольшой диаметр диска, по краю которого металл сформирован в виде зигзагообразной прямой. С помощью этого специального ножа можно приготовить домашние макаронные изделия с неровным краем, в основном равиоли.