“Есть ножи дорогие, которые страшно убить, потому что они не менее страшных денег стоят”

Лично я не очень хорошо умею точить ножи, поэтому отдаю их специально обученному человеку. Не являясь мастером заточки ножей, я на протяжении всей своей профессиональной деятельности стараюсь отдавать ножи профессионалу именно потому, что правильно снять режущую кромку, не испортив при этом лезвие, нужно уметь. Для этого нужны правильные гаджеты и опыт.

Если это старый любимый нож, точеный-переточенный, то его можно, в принципе, и простыми способами заострить: мусатами, точильными камнями и так далее. Для дома это удобный и рациональный подход.

“Если у вас серьезный кулинарный арсенал…”

Если у вас серьезный кулинарный арсенал, и за ним нужно следить, то для таких ножей рынок предлагает большое количество соответствующих точилок, в том числе и электрических. Последние делают процесс быстрым, отлаженным и не столь трудоемким. Грамотный подход к такому гаджету важен: главное, чтобы был результат. Приобретать профессиональную и полупрофессиональную технику нужно под определенные цели.

“Приобретать профессиональную и полупрофессиональную технику нужно под определенные цели”

Если это ножи с гладким прямым лезвием, то хватит минимального набора функций, но нужно обращать внимание на материалы. За первый этап – это – снятие кромки – обычно отвечает алмазное покрытие, за второй – полировку – керамическое. Иногда бывают три этапа заточки, для наиболее серьезных инструментов, например, как японские ножи. В любом случае, лучше всего, если есть возможность регулировать угол заточки.

Как только речь заходит о ножах с зубчиками (серрейторных), то варианты ножеточек сразу сокращаются. Испортить такой нож неправильной заточкой легче всего, поэтому функционал для него должен предусматриваться при выборе электрической точилки по характеристикам.