Я не умаляю основные возможности этого прибора, вышедшего с профессиональной ресторанной кухни и отправившегося на домашнюю кухню, но все же стоит уточнить, что такой подогреватель – это не только способ получения горячих тарелок и чашек. Это в том числе и множество дополнительных возможностей.

“Это не только устройство для получения горячих тарелок и чашек”

Итак, первое и основное – это все-таки нагрев посуды. Смыслы такой: температура посуды должна соответствовать температуре блюда или напитка. Это не только приятно тактильно. Если, например, горячее блюдо сервируется на холодную тарелку, то оно, во-первых, остывает уже во время сервировки, охлаждаясь от тарелки. Во-вторых, из-за разницы температур образуется конденсат, оседающий на тарелке в виде неэстетичных капель воды и даже лужицы. С горячими напитками похожая история, для них важна температура чашек. Особенно в случае с кофе: он теряет свои свойства и ароматику при остывании, начинает горчить и кислить. Поэтому температуру чашки 60-65 градусов можно считать оптимальной. За то время, пока, например, кофемашина готовит напиток, чашка немного остывает. Такую будет приятно брать в руки, и пить из нее также будет комфортно.

“Горячее блюдо остывает уже во время сервировки”

Теперь о том, что еще можно делать, если на домашней кухне есть шкаф для подогрева посуды. И это не какие-то сумасшедшие лайфхаки типа приготовления рыбы на пару в посудомоечной машине, а предусмотренные при создании устройства функции и режимы.

Это, конечно, разогревание блюд и поддержание их температуры. Не путать с микроволновкой и духовкой: в шкафу блюда обдуваются горячим воздухом от вентилятора или греются за счет тэна, встроенного в дно ящика шкафа и прикрытого стеклянной панелью. Температура регулируется обычно от 30 до 80 градусов, поэтому процесс не очень быстрый, за пару минут не удастся это сделать. Но, например, если вы ждете гостей, блюдо для которых уже готово, его можно положить в такой шкаф и достать перед подачей на стол. Или нужно красиво украсить, допустим, шесть блюд. Первые можно положить в шкаф, чтобы не остыли, пока вы украшаете последние.

Шкаф можно использовать и для некоторых этапов приготовления блюд. Например, в теплой среде тесто «поднимается» быстрее. Можно размораживать продукты, и это получится сделать гораздо бережнее, чем в СВЧ. Можно сушить грибы, цукаты из фруктов. Но самое интересное – это низкотемпературное приготовление в шкафу для подогрева посуды. Почти как су вид, только без воды, вместо нее здесь горячий воздух. Можно готовить блюда как в вакуумной упаковке, так и без нее.

“Самое интересное – это низкотемпературное приготовление в шкафу для подогрева посуды”

Важный параметр, на который стоит обратить внимание, - это вместительность шкафов. Обычно они рассчитаны на посуду минимум на шесть персон. Максимум – это двенадцать комплектов, как раз под большой сервиз. Такой встраиваемый шкаф удобен и практически незаметен, его можно установить под плитой или кофемашиной.

Размеры у большинства моделей модульные, около 55 сантиметров в глубину и около 60 сантиметров в ширину. Высота может варьироваться в зависимости от того, сколько комплектов посуды вмещает шкаф.

“Важный параметр, на который стоит обратить внимание, - это вместительность шкафов”

Из дополнительных приятностей – таймер, автоматически выключающий устройство по прошествии определенного времени, сенсорное управление режимами, автоматическое открывание, доводчик и телескопические направляющие двери.