Очень осторожно нужно вести себя с промышленными емкостями. На стол в бутылках можно ставить вина, потому что гости смогут увидеть, оценить и обсудить этикетку. Плюс газированные напитки, ведь их в кувшин не перельешь. Хотя последние все же лучше отложить на соседний столик. Табу – подавать упаковки с соком, компотом и морсами. Это неприемлемо, и такие напитки необходимо переливать в кувшины. Итак, в кувшинах подается все, что пьется в больших объемах: вода, разнообразные безалкогольные напитки наподобие лимонадов, соки, морсы, холодный чай и, например, сангрия.

“В кувшинах подается все, что пьется в больших объемах”

В графин можно налить водку и настойки. Ставить на стол бутылку с водкой нетактично, даже если речь идет о премиальных напитках, это не вопрос обсуждения этикетки. Если гости уже не за столом, а после обеда или ужина пьют крепкий алкоголь – коньяк, виски и так далее, которые не принято пить во время обеда, то подача также может быть осуществлена в штофах или графинах.

“В графин можно налить водку и настойки. Ставить на стол бутылку с водкой нетактично”

С сервировкой напитков все зависит от ситуации. Первое, что вы делаете, когда приглашаете на обед, - узнаете вкусы людей. Этикет придуман для того, чтобы людям было удобно и хорошо друг с другом. И именно это базовое правило. Например, коньяк за обедом не пьют. Но если вы пригласили людей, которые вдруг изволили выпить бокал коньяка во время еды, лучше не вытаскивать книгу с правилами британского этикета и бросать ее на стол перед гостем, а подать коньяк, пускай стоит, и лучше всего в штофе.

Что касается стиля, то тут тоже надо подстраиваться под ситуацию. Общая стилистика оформления должна поддерживаться. Если мы говорим о классической сервировке с фарфоровым сервизом, то выбираем графины и кувшины из хорошего стекла или хрусталя. Если это сезонная сервировка, то выбор посуды может подразумевать варианты, вплоть до фаянсовых разноцветных сосудов. Задавать правила – значит соответствовать им. Если вся посуда сочетается по стилю, то оригинальным кувшином можно даже удивить: его цветом, формой, рисунком и так далее. Кувшин можно использовать даже как элемент декора: например, положить в него цветы и вынести на летнюю веранду как композицию на стол.

“Общая стилистика оформления должна поддерживаться”

Есть вина, которые необходимо декантировать. Это делается заранее, поэтому такие вина можно либо приносить на демонстрацию в корзинке, даже под слоем пыли из винного погреба, а после переливать в декантер. Либо, при отсутствии времени, все же декантировать заранее. Хотя если речь идет о серьезном обеде с должным уровнем сервировки, то в этом случае вряд ли кто-то очень сильно спешит. Главное правило – подавать вино уже открытым. Если это красное вино, оно должно быть открыто минимум за час до начала торжества. Все бутылки, кроме шампанского, уже должны быть поданы открытыми, готовыми к употреблению, то есть гости не открывают вино.

Декантер или ведро для шампанского предпочтительнее не ставить на стол. В идеале ведерко должно стоять на отдельной ножке, а декантер - на соседнем столике. Потому что все предметы, которые стоят на столе, должны быть такие по высоте, чтобы люди видели друг друга. Даже цветочные композиции и букеты не должны перекрывать обзор. То же самое касается и свечей: либо совсем низкие, либо высокие, пламя которых не мешает общаться с собеседниками.