Это общепринятое название для специализированных винных холодильников. Не стоит путать их с обычными холодильниками, имеющими винные камеры. Эти камеры не для того, чтобы заложить в холодильник бутылки, которые будут там годами лежать. Это на месяц-два-три, но не для длительного хранения.

“Для правильного хранения вина нужен винный шкаф”

Один из вопросов, который нужно решить для себя при выборе – оптимальная вместительность винного шкафа именно для вас. Есть шкафы, которые вмещают в себя от шести до ста с лишним бутылок. Но оптимальное количество для каждого свое. Если человек хочет собрать большую коллекцию, то логично, что ему необходим большой винный шкаф. Когда приобретаются вина, имеющие потенциал к выдержке, берется не одна бутылка, а чаще шесть. Это дает возможность наблюдать вино в развитии. Открыл одну бутылочку, понял, что оно еще молодое, и ему еще надо несколько лет храниться, через пять лет открыл еще одну бутылочку, посмотрел, как оно ведет себя в развитии, стоит ли его хранить дальше, или уже можно выпить. Если же просто для себя нужна небольшая коллекция — подарили здесь одну достойную бутылку, и где-то еще одну, то достаточно небольшого винного шкафа.

“Относительно небольшой винный холодильник не останется без дела”

Я бы не рекомендовала брать винные шкафы «на вырост» коллекции. Если человек только начинает увлекаться вином, ему нужно вино чаще пробовать, чаще его пить, если он еще сам не понимает, какое вино он хочет сохранить, а какое лучше употребить сейчас, то ему лучше взять винный шкаф небольшого размера, потому что с течением года-двух максимум, это все будет меняться. Одна бутылка будет выпиваться через полгода — через год, а другая закладываться. Если же у человека страсть развивается в арифметической прогрессии, то лучше докупить еще один винный шкаф. Тогда уже будет понятно, хочет он иметь большую коллекцию, нужен ли шкаф больших размеров. Но даже в этом случае относительно небольшой винный холодильник не останется без дела.

“Плюс встраиваемого шкафа в красоте и гармоничности, отдельностоящего – в возможности передвинуть его куда угодно”

Где ставить винный шкаф нужно решать в соответствии с его задачами. Если в нем будут храниться вина на каждый день, то хоть на кухне. Но лучше не рядом с плитой или стиральной машиной, если она установлена на кухне. Например, потому, что в режиме отжима стиральная машина сотрясает пол, а боковые стенки плиты так или иначе греют соседние поверхности.

Встраиваемый выбирается шкаф или отдельностоящий зависит от плана квартиры или дома. Плюс встраиваемого шкафа в красоте и гармоничности, отдельностоящего – в возможности передвинуть его куда угодно. Абсолютно бесшумных устройств все равно не бывает, поэтому желательно найти спокойное место в квартире или в доме и расположить винный шкаф там. Пугаться света не стоит. Несомненно, на солнцепек выставлять такую технику не надо. Но даже прозрачные, чуть затемненные на вид дверцы винных холодильников в достаточной мере защищают хранящиеся в нем бутылки от света.

Бутылки должны храниться лежа, а не стоять, потому что должен быть непосредственный контакт вина и пробки. Кислород — прямой враг вина, если он будет в большом количестве поступать, пробка может ссохнуться, в бутылку попадает кислород, вино может окислиться и испортиться. А когда бутылка лежит, вино контактирует с пробкой, пробка не высыхает, соответственно, кислород в напиток не попадает. Попадает чуть-чуть, конечно, но в незначительном количестве. Единственный момент: есть шампанские вина, которые предназначены для длительнейшего хранения. Их также кладут лежа. Но если планируется открыть бутылку шампанского в течение срока от одного до трех месяцев, то лучше хранить бутылку в вертикальном положении. Винные шкафы оснащены полками, на которых в основном бутылки хранятся лежа. Но внизу обычно есть небольшой отсек и для вертикального хранения.

“Чем современнее модель, тем больше в ней предусмотрено факторов”

Еще один аспект – влажность. Во многих современных винных шкафах уровень влажности поддерживается автоматически. Если вдруг выбранный шкаф не оснащен этой функцией, можно схитрить и положить в него пропитанную водой губку. Хотя чем современнее модель, тем больше в ней предусмотрено факторов – начиная с морозильного отсека и защиты от детей, заканчивая режимом «шаббат», при котором, например, согласно иудейским канонам, не будет включаться свет при открытии двери винного холодильника. Многие модели настолько универсальны, что в них можно хранить и белые, и красные, и крепленые, и шампанские вина. Для этого есть разные отсеки с разными настройками температуры. Например, на нижнем уровне, грубо говоря, будут храниться шампанские и десертные вина — у них должна быть пониже температура 7-9 градусов, в середине, для белого вина, будет температура чуть-чуть повыше — 12 градусов, а для красного сверху — 12-14 градусов. Это очень удобно. Чтобы вино, когда ты его достал из винного шкафа, сразу можно открывать, поддерживая температуру только кулером.