На самом деле, видов вилок не так много, как кажется, и освоить столовый этикет не только для походов в премиальные рестораны, но и для домашней сервировки приборов можно без особых усилий. По количеству приборов правило одно: сколько перемен блюд, столько и приборов. Каждую тарелку уносят с прибором. А максимальное количество вилок, которое может быть сервировано каждому гостю до начала обеда или ужина – три. Все зависит от того, что будет подаваться.

“Сколько перемен блюд, столько и приборов”

Основной набор состоит из столовой вилки и ножа. Они самого большого размера, и ими едят горячие блюда. Если вы сервируете всего одну пару приборов, то это должны быть именно они, в силу максимальной универсальности. На столовой вилке всегда четыре зубчика. Рыбные приборы есть не в каждой семье, но согласно правилам этикета, все горячие блюда, кроме рыбных, едят столовыми вилками, а рыбные – рыбными. Они могут отличаться внешне от остальных: быть с тремя зубчиками или четырьмя, но иметь выемку по центру зубчиков. По размеру рыбные вилки обычно сильно меньше столовых, потому что рыба требует маневренности. Также отдельно существуют миниатюрные кокотные вилки и вилочки для устриц и мидий. Последними нужно отделять моллюсков от раковин более утолщенной частью вилки. Приборы для морепродуктов в хитине также имеют место быть, но это уже отдельная история.

“Основной набор состоит из столовой вилки и ножа”

Вторые по значимости и частоте использования – закусочные и салатные вилки. Количество зубчиков такое же – четыре. Они приблизительного одного размера, но уступают по высоте столовым вилкам. В целом они похожи на уменьшенные копии столовых вилок. Для холодных и горячих закусок используются одинаковые вилки. Теоретически можно есть закусочными вилками салат, и салатными – закуски, разница не принципиальна.

Третий набор – десертный. Это самые изящные вилки. Что касается десертной вилки, то в отличие от десертной ложки она просто более изысканно выглядит. Есть торт вилкой предпочтительнее, чем ложкой. У десертной вилки может быть три или четыре зубчика, один из которых может быть толще остальных и иметь более острый край. Если подается пирог, то к десертной вилке необходим десертный нож. Десертную вилку лучше всего расположить боком над тарелкой.

“Есть торт вилкой предпочтительнее, чем ложкой”

Стандартный набор на все случаи жизни – десертные вилки, салатные вилки и столовые вилки с соответствующими ножами. Если хочется, чтобы все было по правилам – еще и закусочные вилки. Если любите рыбу – добавьте рыбный столовый набор. Для того, чтобы чувствовать себя хорошо в любом обществе, нужно начинать с себя. Привычка вырабатывается в первую очередь дома, а уже потом знания применяются на практике в заведениях.

“Стандартный набор на все случаи жизни – десертные вилки, салатные вилки и столовые вилки с соответствующими ножами”