Планетарные же миксеры состоят из основания и чаши. Единственное, что нужно сделать – это подготовить продукты и выбрать насадки, остальное планетарный миксер делает сам.

“Миксеры делятся на два типа – планетарные и ручные”

Если бы нужно было выбрать самый идеальный миксер на свете, то это был бы мощный планетарный миксер с подъемной чашей и минимум тремя скоростями. Главные насадки – венчик, лопатка и крючок для замеса теста. Если под чашей есть пространство, можно туда поставить горячую воду, кипяток, или лед, и взбивать так, чтобы содержимое чаши одновременно и взбивалось, и нагревалось или охлаждалось.

Разница между ручным миксером и планетарным огромная. Ручным можно взбить белки, тесто для оладьев, пюре в кастрюле, а также совершить другие простые действия вроде приготволения майонеза и соуса для цезаря. Но крепкое тесто, допустим, для пельменей, ручным миксером не замесишь, а в планетарном можно получить любое по крепости тесто. Или взбитые сливки, для них нужна очень высокая скорость вращения, иначе не взобьются. Мощность техники имеет значение, конечно. Чем мощнее миксер, тем лучше. Так что при достаточном бюджете и количестве места на кухне, конечно, следует предпочесть планетарный миксер ручному.

“Чем мощнее миксер, тем лучше”

У любого миксера должно быть минимум три скорости. Чем их больше, тем профессиональнее техника. Если сразу большую включить, то все из чаши разлетится по всей кухне. На большой мощности взбиваются некоторые кремы, сливки и белки. Можно либо обтянуть чашу пленкой, либо накрыть крышкой, если таковая имеется в комплекте. Хотя это не всегда удобно. Часто нужно что-то в чашу вливать на ходу, пробовать, что-то подмешивать, а без крышки может сработать блокировка взбивания. Но зато в быту защищает от детей, например.

Основные насадки – это венчик, лопатка и крючок. Лопатка — для таких видов теста, как, например, песочное. Она пробивает масло с сахаром в более крепкую консистенцию, потом замешивается мука. Тесто, которое собирается в комок и тянется — такое, как хлебное или пельменное, — месится крючком. Он не рвет это тесто, в отличие от лопатки. Также бывают насадки с отсекателями. Они и месят, и рвут тесто, для чего-то это подходит, а для чего-то нет.

“Современные миксеры часто имеют дополнительные функции”

Современные миксеры часто имеют дополнительные функции. Они почти как кухонные комбайны: в них может быть мясорубка, раскатыватель для теста с резкой пасты, нагрев и так далее. В быту это может пригодиться, хотя, на мой взгляд, главное в миксере – его основные функции – взбивать и месить.