Угольный гриль, как непрозрачно нам намекает на это название, разжигается с помощью углей. При этом он может быть двух видов – просто угольный и керамический. Оба работают на углях, но у них есть различия, поэтому обычно керамические грили выделяются в отдельную категорию.

“На угольном гриле можно готовить все: мясо, рыбу, морепродукты, овощи и многое другое”

Угольный гриль металлический (в основном из стали или чугуна, с покрытием или без), он может быть круглым, прямоугольным и даже треугольным. Керамический гриль имеет форму перевернутого яйца и состоит из двух керамических чаш, покрытых фарфором, – нижней побольше и верхней круглой крышки. Керамический гриль превосходит по качествам и своему КПД угольные грили, потому что толстая керамика с покрытием всегда равномерно греется, может герметично закрываться и правильно распределять горячий воздух внутри конструкции-«яйца». Керамический гриль отдаленно напоминает по свойствам тандыр – а нем, как в печи, можно приготовить все, что угодно, в некоторых моделях даже хлеб испечь. А угольный гриль – это усовершенствованное барбекю, которое также делает возможным приготовление множества блюд, но эти возможности зависят от комплектации гриля. Керамический гриль – серьезное устройство, почти как печь, поэтому даже при прочих равных он стоит дороже угольного гриля.

“Керамический гриль имеет форму перевернутого яйца”

В остальном и угольные, и керамические грили выбираются в соответствии с вашими целями, комплектацией гриля и удобством их использования и чистки. На угольном гриле можно готовить все: мясо, рыбу, морепродукты, овощи и многое другое.

Очень важна толщина материала, из которого сделан корпус гриля. Чем толще, тем лучше. Тепло равномерно распределяется и передается готовящимся продуктам. Хороший гриль должен быть основательным, увесистым и даже тяжелым. Также правильное распределение тепла становится возможным при управлении воздушными клапанами. Они должны открываться и закрываться заслонками, чтобы обеспечивать циркуляцию воздуха. Гриль – не мангал, у него не нужно стоять с веером, добавляя жар углям.

“Альтернативное использование гриля как коптильни, смокера, – это очень удобно”

Из дополнительных опций, которые могут быть полезны, установка решетки на разных уровнях, наличие колесиков со стоп-системой, встроенные термометр и таймер, а также боковые рабочие поверхности, они заменяют столик. Для приготовления на вертеле и копчения еще бывают разные дополнения – от самих вертелов до конструкций под разные виды мяса, птицы и рыбы. Вообще альтернативное использование гриля как коптильни, смокера, – это очень удобно. С мангалом и барбекю такого не сделаешь – у них открытая поверхность.