Они бывают настолько функциональными, качественными и при этом красивыми… как «Бэнтли», только в мире кухонных плит.

“Кухонная плита – это классика”

В целом плита экономит пространство, потому что сочетает в себе сразу и варочную панель, и духовой шкаф, и часто – шкафчик для посуды. Если кухня дома маленькая, можно выбрать стандартные размеры, модульные – узкую или широкую плиту. Если места достаточно, то чем больше устройство, тем лучше. Это не ограничивает вообще ни в чем.

Есть моменты, на которые стоит обратить внимание вне зависимости от того, какой тип нагрева выбирается. Во-первых, холодная дверь: многослойное стекло духовки не греется снаружи, и это, я думаю, обязательно, если есть дети. Второе – выдвижная духовка с телескопическими направляющими: дверь выдвигается, как ящик, параллельно задней стенке, а не под углом. Вместе с ней выходит и противень, его не нужно отдельно доставать, это невероятно удобно, даже трогать ничего не нужно. Кстати, чем больше внутренний полезный объем духового шкафа – тем лучше, и противень также должен быть максимально большим. Ну, и третье – термощуп, также в духовке. Его можно воткнуть, например, в мясо, чтобы всегда знать, какая температура именно внутри продукта, а не в самой духовке. Эту функцию я использую и на домашней кухне, и на ресторанной. Например, при приготовлении вителло тонато я выбираю температуру для центра телятины 43 градуса, и как только она нагревается в достаточной степени, духовка выключается сама. Так это блюдо можно приготовить идеально, не пересушить и сохранить розовый центр.

Вариативно выбираются еще некоторые функции, это уже в зависимости от желаний. Некоторые плиты имеют функцию пароварки и микроволновки. Неплохо их иметь, чтобы не было необходимости в установке отдельной техники. И еще одно дополнение, которое может быть у плиты – решетка для гриля. Решетка имеет место быть, если плита и вытяжка очень мощные. На мой взгляд, обычно мясо так получается не очень хорошо, поэтому лучше все-таки готовить на настоящем гриле или на чугунной сковороде гриль на индукционной конфорке.

“Многослойное стекло духовки не греется снаружи”

Теперь что касается типов нагрева. Отдельно стоит рассмотреть газовые плиты. Это тоже классика, но я бы все-таки к газу добавил пару индукционных конфорок. У газовых плит могут быть как газовые, так и электрические духовки. У меня газовая, но с конвекцией, это лучший вариант. Для более равномерного нагрева, еще когда не было в продаже специальных камней для пиццы, я положил на дно такой духовки огнеупорный кирпич, чтобы прикрыть прямой огонь, и получилась почти печь.

Есть важные моменты, на которые стоит обратить внимание при выборе газовой плиты. Это наличие автоподжига, что, конечно, не новость, но это обязательный пункт. Второе – материал решетки. Конечно, самая идеальная из чугуна. Если ее не ронять, то она будет служить вечно. Ну, и третье, - наличие конфорки под вок. Многие ассоциируют вок исключительно с азиатской кухней, и очень зря, потому что в воке можно что угодно приготовить, за три секунды до хруста обжарить, мясо вкусное сделать, овощи и весьма интересные блюда.

“Варочная панель у современного человека может быть только двух видов: индукция и стеклокерамика”

Теперь электрические плиты. Здесь отдельно верх (панель), отдельно низ (духовку) нужно рассматривать, потому что они по-разному все-таки греются. Варочная панель у современного человека может быть только двух видов: индукция и стеклокерамика. Все остальное я в шутку приравниваю к дровам. Лучше всего качественная индукция, даже при том, что она дороже стеклокерамики. Она быстро греется, на ней можно приготовить то, что даже на газовой плите не всегда получится.

Индукция также не греется, и обжечься от конфорки невозможно. Стеклокерамика – это все-таки сейчас компромисс. Да, можно взять комбинированный вариант, но все-таки если серьезно относиться к этому вопросу, то стеклокерамика – это скорее экономия средств, а не серьезный выбор. В любом случае, важно, чтобы конфорок было минимум 4, а лучше больше, если вы собираетесь достаточно много готовить. И чтобы они варьировались по размерам и форме (например, под овальную посуду).

“Важно, чтобы конфорок было минимум 4”

И еще немного про духовку. Именно в электрической духовке важно, сколько режимов приготовления заложено в плите. Нагрев нижних и верхних нагревательных элементов и их сочетания с конвекцией, грилем и другими функциями позволяет воплотить в жизнь больше или меньше идей. Единственное, что за последнее время появилось нового – это двухкамерные духовки, в которых можно при разной температуре готовить разные блюда в отдельных отсеках. Возможно, кому-то в быту это будет удобно.