Продукты коптятся и приобретают более грилевый аромат. При этом классический мангал, к которому привыкли те, кто родились в СССР, - по сути, подвид барбекю, но не с решеткой, а с шампурами. А гриль – это все же более американская и европейская тема. Это стало по-настоящему модно, и не просто так. Гриль дает больше возможностей: от жарки до копчения. И если уж выбирать, то лучше брать вариант с крышкой.

“Отличие гриля от барбекю есть – оно в наличии крышки”

Все грили делятся на несколько видов:

1. Самый лучший – керамический гриль. Он работает на углях и готовит так, как никакой другой. Это почти полноценная печь, с правильным распределением тепла и огромным количеством возможностей. В керамике все получается более сочным и вкусным. Но такие грили и самые дорогие.

“Самый лучший – керамический гриль”

2. На втором месте угольный гриль. Он также работает на углях (некоторые – на дровах, дровяные грили часто выделяют как отдельный вид). Угольных грилей бывает очень много разных и по размерам, и по конструкции, и по материалам. Чем серьезнее аппарат, тем больше возможностей он дает.

“Чем серьезнее аппарат, тем больше возможностей он дает”

3. Газовый гриль требует либо подключения к газопроводу, если это стационарный вариант, либо заправки баллона газом (портативные варианты). Газовый гриль разжигается моментально и очень быстро греется. Он не дает того аромата дыма, который бывает от гриля на углях, но имеет ряд своих плюсов.

4. Электрический гриль. Самый непопулярный. Потому что он, по сути, представляет собой что-то вроде большой сковороды гриль. По результатам вкус стейков с электрогриля уступает всем: и керамическим, и угольным, и газовым грилям.

“На втором месте угольный гриль”

В крышку бывает встроен термометр. Это нужно для того, чтобы не открывать и не проверять, что там внутри происходит, теряя температуру. Сбоку обычно у угольных грилей выводится труба, через которую уходит дым. И могут быть разные клапаны для доступа воздуха и его циркуляции внутри. У газовых грилей также обычно есть крышка, здесь без принципиальных отличий.

Что касается размера, то тут непринципиально. Если нужно пожарить два стейка, зачем покупать огромное устройство на десять килограммов мяса? Если не планируется стационарная установка на даче или в загородном доме, а надо его возить за город, компактность особенно важна. Но если на дачу, например, часто приезжают гости, то тут уже нормальные объемы, и их желательно готовить одновременно, а не порциями.

“Газовый гриль разжигается моментально и очень быстро греется”

Ну, и вопрос чистки тоже играет важную роль. Чистить гриль на углях сложнее, чем газовый или электрический. Решетки и поверхности могут быть нержавеющие хромированные или чугунные. Специальными щетками нужно сначала почистить решетку. Потом очистка от пепла. Хорошо, если есть удобные выдвигающиеся из корпуса чаши для пепла.