“Столовые ножи для горячего – самые крупные приборы, и вдобавок наиболее универсальные для всех случаев”

Ножи можно разделить, как в хит-параде, по популярности. Первое место определенно займут столовые ножи, сервируемые парой со столовыми вилками. Столовые ножи для горячего – самые крупные приборы, и вдобавок наиболее универсальные для всех случаев. Это не поварские ножи, поэтому вопрос остроты стоит на втором месте. На первом все же дизайн и эргономичность. Нравится лаконичный стиль – берем минимум украшений, нравится богатый барочный – можно с узорами. Форма ручки, скос – все это формирует ощущение восприятия и степень удобства. Игра цвета, предлагаемая современными производителями столовых приборов, тоже имеет место быть. Вилки и ножи могут быть не только инструментами, но и украшением стола.

“Игра цвета, предлагаемая современными производителями столовых приборов, тоже имеет место быть”

На втором месте – закусочные ножи и салатные ножи. Они используются реже, потому что мелкие закуски и салаты не требуется столь активно резать. Холодные и горячие закуски предполагают использование одинаковых приборов.

Третий по полезности – рыбный нож, похожий немного на лопатку с боковой выемкой. Он позволяет без труда отделить рыбу от костей. Рыбный нож идет в паре с рыбной вилкой.

Если к столу подается десерт, в том числе и торт, то в большинстве случаев хватает десертной вилки или ложки. Но если вы подаете пирог, вафли, блинчики или то, что нужно резать, а не отламывать, нужен десертный нож.

Если сервировка классическая, подразумевающая пирожковую тарелку, то необходим нож для масла, который лежит на этой тарелочке.

“Третий по полезности – рыбный нож, похожий немного на лопатку с боковой выемкой”

Все остальные варианты столовых ножей должны соответствовать случаю. Сейчас приняты авторские подачи, на стол часто сервируют серьезные мясные блюда, и там обычным столовым ножом не обойдешься. Например, это касается некоторых стейков, к которым нужны особо острые ножи. Или воткнутый прямо в бургер нож с деревянной ручкой. Если вы любите впечатлять гостей концептуальными блюдами, обычными кухонными ножами, которыми вы вчера резали лук для котлет, не обойтись. Лучше приобрести бытовые острые ножи, 6 или 12 штук, и держать их для таких случаев. Но по правилам этикета ножи с острием в сервировке не используются. Видимо, еще с тех пор, когда из соображений безопасности такие приборы не принято было ставить на стол.

“Если вы любите впечатлять гостей концептуальными блюдами…”