Правильно подобранный бокал для вина играет такую же роль, как одежда для человека: подчеркивает его индивидуальность и скрывает недостатки”

Так, неправильный бокал может испортить впечатление от вина, преподнося его слишком кислотным и спиртуозным, или же лишить его аромата. Так, например, открывая старые (40- 50-летние) урожаи Бордо, недостаточно просто взять обычный бордосский бокал.

Важно, чтобы бокал не был слишком большим, и тем самым не открывал вино для избыточного окисления и не рассеивал тонкий аромат зрелого выдержанного вина.

“Влияние формы бокала на вкус и аромат вина – это не магия, а математическая модель”

От бокала зависит, на какую часть языка попадет вино, почувствуем ли мы в первую очередь кислотность, сладость или танинную составляющую напитка. От площади соприкосновения вина с воздухом зависит то, как его будет менять аэрация. Влияние формы бокала на вкус и аромат вина – это не магия, а математическая модель.

При подборе бокалов я рекомендую обратить внимание на основные типы: Бордо, Пино-Нуар, Каберне Совиньон и Санджиовезе. Хотя если вы как человек со здоровым цинизмом считаете, что для всех типов красных вин существует некая универсальная форма бокала, то вы тоже правы – она есть. Это бордосский бокал объемом примерно 600 мл. Но только при условии того, что в бокал наливается немного вина. Бокал Бордо наиболее универсален и лоялен к большинству сортовых характеристик.

“универсальная форма бокала – это бордосский бокал объемом примерно 600 мл.”

Бокал для бордо 700 мл

По сути, вино само определяет бокал. Например, Каберне Совиньон – столь легкомысленный сорт, что растет почти по всему миру. И в отличие от классических французских вин, для напитков из Нового Света предпочтительно выбрать бокал типа Каберне Совиньон.

Для тонких вин Бургундии и для Пино-Нуров Франции, Германии и Новой Зеландии лучше всего подойдет бокал Пино-Нуар. Это элегантные напитки, аромат которых требует, чтобы бокал был закрыт. Для красных вин центральной и южной Италии преимущественно подходит бокал типа Санджиовезе. А бордосский бокал (Бордо) следует выбирать для старосветских вин базе Каберне Совиньон.

КАК МЫТЬ БОКАЛЫ ДЛЯ КРАСНОГО ВИНА
Бокалы для вина не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. Предпочтительный способ мытья – вручную в прохладной воде с использованием деликатного моющего средства и мягкой губки. Вернуть бокалам блеск легко с помощью нашатырного спирта или уксуса. Добавьте несколько капель воду, опустите в нее бокалы и оставьте сушиться, расположив их ножкой вверх. Капли воды необходимо промокнуть салфеткой из микрофибры.