Как, например, муссы из силиконовых форм. В силиконе можно и кексы испечь, и тот же мусс в холодильнике остудить. Да и в целом формы, которые мы используем для кондитерских изделий, могут быть в быту применены не только для «сладкого». С тем же успехом в форме для кекса можно приготовить французское пате, а в силиконовую форму залить холодец.

“Существует огромное количество аксессуаров и форм для выпечки и десертов”

Если бы нужно было выбрать самые необходимые формы, без которых не обойтись кондитеру, то для запекания я взял бы в первую очередь металлическую форму с антипригарным покрытием. К такой поверхности ничего не прилипает. Можно выбрать открывающиеся формы с замком или съемным дном, хотя это больше комфорт для домашнего использования. Эта посуда подходит и для тортов, и для пирогов, плюс у нее есть вариации под кексы и маффины. Все, что нужно запекать, я бы запекал именно в таких универсальных формах.

Из металлов также не стоит забывать и про нержавеющую сталь. Из нее делают кольца, квадраты, тарталетки и другие формы, в том числе не только для выпекания, но и для вырезания того же печенья.

“К такой поверхности ничего не прилипает”

Также для запекания каких-то пудингов можно использовать керамические формы. Они достаточно универсальные, но в более широком смысле. В керамике можно и пудинг запечь, и запеканку, и лазанью, например. Поэтому если кухня небольшая, и не хочется иметь много вещей, то можно выбрать керамическую или металлическую форму и в ней все делать.

“В керамике можно и пудинг запечь, и запеканку, и лазанью, например”

Многие любят использовать в быту силиконовые формы. Да, для дома это действительно удобно. К тому же они гнутся и занимают совсем немного места, и также их много разных по темам бывает. Есть люди, которые хотят что-то яркое приготовить. С этой точки зрения какие-нибудь елочки и медвежата делают свое дело. Даже если плохо печешь и украшаешь, можешь просто залить тесто, запечь, вытащить, и вот уже что-то оригинальное. Мне же как профессионалу легче отпечь в кольце, чем в силиконе. В силиконовые формы я скорее заливаю десерты для охлаждения или замораживания. Например, мороженое такой формы, как эскимо, в металлической форме не сделаешь — его потом оттуда не достать. Так что в любой ситуации при выборе форм нужно исходить из того, что именно вы собираетесь готовить.

“Так что в любой ситуации при выборе форм нужно исходить из того, что именно вы собираетесь готовить”