Набор кухонных ножей с деревянной подставкой WUSTHOF Classic Ikon 8 пр черный

Набор ножей из серии Classic Ikon – отличный подарок для гостеприимных хозяев. Прочная сталь, эффектный дизайн, великолепное качество – такое приобретение и практично, и приятно! Рукоять у ножей серии Classic Ikon из черного ударопрочного пластика, обладающего высокой прочностью и практически невосприимчивого к маслу и жиру. Выполнена она в виде двух накладок, которые крепятся специальным методом, позволяя ему максимально плотно прилегать к хвостовику, абсолютно не образуя зазоров. К тому же ножи серии Classic Ikon отличаются от классических ножей Wuesthof рядом легких доработок. Лезвия имеют небольшой изгиб, а клиновидный больстер позволяет выполнять заточку по всей длине лезвия. Центр тяжести немного смещен к рукояти, для более комфортного удержания ножа при резке. Classic Ikon – инновационный дизайн и классическое немецкое качество.

В набор входит:

• нож для чистки и резки овощей, 9 см, (4086/09 WUS);
• нож для бутербродов, 14 см, (4126 WUS);
• нож для хлеба, 23 см, (4166/23);
• нож сантоку, 17 см, (4176 WUS);
• нож для резки мяса, 16 см, (4506/16 WUS);
• нож кухонный поварской, 20 см, (4596/20 WUS);
• мусат, 26 см, (4468/26);
• ножницы кухонные, 17 см, (5553);
• подставка для ножей.

Высококачественная сталь

Для своих ножей Wuesthof использует особый сплав – X50 Cr MoV 15. В его основе – углеродистая сталь с 0.5% углерода, который отвечает за прочность и остроту лезвия. Хром дает упругость: если лезвие согнуть, оно не сломается, а сразу вернется в исходную форму. Молибден придает твердость – поэтому ножи режут даже замороженные продукты и кости, а их кромка не крошится от удара. Он же отвечает за сопротивление ржавчине: в обычном стальном сплаве, особенно с высоким уровнем углерода, этот показатель слишком низкий. Ванадий усиливает твердость, прочность и долговечность стали.

Этапы производства

Для того, чтобы получить прекрасный кованый нож Wuesthof, на производстве выполняется 40 шагов преображения от простого куска стали до потрясающего изделия. Металлическую часть ножа выковывают из цельной стальной пластины, при этом она уменьшается в объеме в 1.5-2 раза, структура получается особенно плотной. Затем нож закаляют при температуре 1050°C, чтобы внутри не было полостей и напряжений, а после охлаждают при температуре 200°C, делая сталь более гибкой. Это идеальный баланс, который выверен десятилетиями, благодаря чему ножи Wuesthof очень прочные, твердые и не ломаются в тонких местах. Следующим шагом лезвие обрабатывают с обеих сторон при помощи робота, затем тщательно шлифуют, чтобы не было микротрещин и вмятин – поверхность получается матовой, с сатиновым покрытием, клинок легко скользит при нарезке и к нему не прилипают продукты. Затем лезвие вытравливают, обрабатывают маслом и очищают в специальном растворе, а от частиц пыли – в установке с ультразвуком. В финале ножи затачивают и шлифуют по технологии PEtec: сначала тщательно выверяют угол с помощью программы, затем точно настроенный лазер затачивает лезвие под нужным углом, добиваясь идеально ровной кромки, без заломов и неровностей. Только так нож будет легко скользить во время нарезки, и работать им можно быстро и точно. Это очень важный момент для шеф-повара: тут скорость и качество на первом месте.

Эргономичная рукоять

Удобная и эргономичная рукоять сконструирована таким образом, что позволяет долго трудиться, не уставая. При этом руки повара находятся в безопасности. Секрет в том, что неотъемлемая часть кованого ножа – манжет – обеспечивает равновесный баланс между ручкой и лезвием. Верхний защитный слой ручки выполнен из высококачественного пластика, который надежно крепится металлическими клепками.

Правильный уход

Хорошие ножи служат долго – при условии, что вы будете бережно с ними обращаться. Например, аккуратно складывать и не ронять, чтобы не повредить лезвие, и регулярно точить. Для правки и заточки Wuesthof выпускает собственные мусаты, механические точилки и точильные камни. С их помощью удобно ухаживать за ножами, идеально затачивая и шлифуя кромку, не нарушая угла заточки и сглаживая все неровности. Хранить ножи нужно на специальной подставке или настенном магните, тщательно протирая после мытья.