LA PAVONI

La Pavoni (Ла Павони) – итальянский производитель кофемолок и кофеварок из Милана. Это действительно громкое имя в индустрии приготовления напитка, который одним только своим запахом способен вытащить вас из постели ранним утром. Сказать, что идея создания кофемашины родилась в голове основателя этой компании Дезидерио Павони, было бы не совсем верно. До него существовало множество патентов и разработок для создания паровых машин, ведь тогда уже наступила эпоха пара по всей Европе. Но не было не только автоматических кофеварок, но еще и самого способа приготовления эспрессо, он родится гораздо позже. А в то время, чтобы сварить чашку кофе, требовалось около пяти долгих минут ожидания. И вот в 1884 году выдается патент на «новую паровую машину для экономичного и быстрого приготовления кофейных напитков». Идею первой кофеварки изобрел Анджело Мориондо из Турина, и состояла она в использовании воды и пара. Однако Анджело не довел дело до производства кофемашин. За него сделал эту работу миланский производитель спиртных напитков Луиджи Беззерра, выкупивший ноу-хау в 1902 году. Он улучшил конструкцию, добавив портафильтр, несколько заварочных рожков и ряд новаторских деталей. Так впервые появился кофе эспрессо, приготовленный за несколько секунд. Но нагрев над открытым пламенем не давал стабильного результата из-за невозможности контроля температуры и давления. Всем известно, что отличный эспрессо – это хорошо сбалансированный химический процесс, происходящий на молекулярном уровне. Его успех зависит от постоянства и точности реакции, что возможно при гармоничном балансе между помолом, температурой и давлением. Для Луиджи стало ясно, что необходимо дальше развивать технологию и дизайн машины, нужны достаточные инвестиционные влияния, прежде чем запустить кофеварку в массовое производство. Тут и появляется предприимчивый итальянец Дезидерио Паволи, который выкупил патенты. В небольшой мастерской на Виа Парини, вместе с Луиджи, они дорабатывают проект кофеварки и изобретают первый клапан сброса давления и паровую трубку. Наконец, в 1905 году, вместе с регистрацией компании La Pavoni Spa, родилась первая кофемашина с прекрасным названием «Идеал», которая представила миру «кофе эспрессо» (сделанное в мгновение ока) на Миланской выставке в 1906 году. Это была настоящая революция в сфере кофеварения. Серийное производство способствует распространению кофе эспрессо в Европе и по всему миру. Сегодня первые модели кофемашин La Pavoni, замысловатые позолоченные конструкции, занимают достойное место в мировых музеях. А компания на протяжении многих лет работает с крупнейшими специалистами промышленного дизайна Италии, осваивает хай-тек технологии, применяет в производстве инновационные материалы, работает над совершенствованием эргономики кофемашин. Появляются электрические компоненты, компьютерные измерения и портативная пневматика.

В современном ассортименте бренда La Pavoni есть традиционные рычажные и полуавтоматические аппараты, профессиональные машины и кофеварки для домашнего использования, а также многие другие модели для профессионального использования в отелях. Важно, что при любом выборе вы приобретаете сочетание элегантности, качества и надежности для получения отменного вкуса кофе. Лунго, американо, фредо, ристретто, марочино, эспрессо, лавандовый раф, айриш, маккиато – как бы вы не назвали крепкий горячий напиток, приготовленный кофемашиной от La Pavoni, он обязательно будет с характерной горчинкой и нежной сладкой пенкой на поверхности.