Суть скороварки в том, что в ней продукты готовятся под высоким давлением гораздо быстрее, чем в обычной кастрюле. Вода превращается в пар, а он, в свою очередь, нагнетается, потому что выходить ему некуда. В итоге температура в посуде повышается выше температуры кипения воды, и происходит чудо. Например, варка холодца за 40 минут.

“В принципе, скороварка – мать мультиварки”

В принципе, скороварка – мать мультиварки. Если раньше скороварки были только механическими, то теперь такой прибор можно воткнуть в розетку. Электрический вариант более продвинутый, имеет табло для управления, но по функциональности уступает мультиварке.

Главное, что делает скороварка – распределяет равномерное тепло по емкости, не давая пару выйти наружу. Чем лучше сделаны уплотнительные кольца, тем дольше прослужит агрегат. Герметично закрывающаяся крышка имеет клапан для выпуска пара. Следить за ним не нужно, но перед открытием или при перепаде температуры пар либо сам выходит, либо его нужно выпустить с помощью специальной кнопки.

Важно, чтобы металл был качественным. К скороварке предъявляются такие же требования, как и к обычным кастрюлям: нужно толстое, равномерно пролитое дно.

“И происходит чудо. Например, варка холодца за 40 минут”

Вряд ли мы можем говорить о том, что в скороварках сохраняются все витамины и полезные элементы. При столь высокой температуре приготовления такого количества микроэлементов, как в сыром продукте, конечно, не будет. Но сравнительно с жаркой это, несомненно, все равно более бережное отношение к полезным веществам. Плюс аромат и вкусы остаются внутри.

В скороварке можно готовить все, что обычно долго варится и тушится. Мясо, голубцы, картошку, жаркое, именно тушеное все. Не слышал, чтобы готовили борщ в скороварке, но все, что готовится больше часа, вполне удобно делать.